自製乳酪好簡單—新鮮益生菌日日食

益生菌會令腸胃暢通健康，健康腸胃會減少敏感機會，令需要致敏原的濕疹發病機會降低。談起益生菌的代表食物，首選一定是乳酪，普通一杯250ml份量，已經有超過10億個益生菌！但市面買到的乳酪大多高糖，一小杯最少十多元，BB日日食，小數怕長計。不如自製乳酪，健康又省錢！

材料：

1. 鮮奶1公升（全脂/低脂/脫脂也可）（鮮奶或開封前毋需雪藏的常溫奶也可）

2. 原味無糖乳酪4-5湯匙

1.    將鮮奶放入煲內加熱至微滾，熄火待涼至手放置煲上不燙手

2.    把玻璃瓶用熱水燙過抹乾，倒入鮮奶

3.    放入乳酪攪勻，並蓋上瓶蓋。

4.    製造溫室：製乳酪的關鍵是製造溫室讓益生菌在玻璃瓶內培養，有三個製造溫室的方法可參考喔~

(A)    真空煲溫室法（急躁媽選用）

在真空煲內注入約攝氏40度的暖水，把玻璃瓶放進注入，並蓋好真空煲，待8小時就可取出放入雪櫃。這方法最能保溫，即使冬天也能成功培養益生菌，製作出乳酪。

(B)    焗爐溫室法

焗爐預熱至約攝氏40度，把玻璃瓶放進注入約攝氏40度的暖水煲內，把暖水煲放進焗爐內待8小時（切記不要開動焗爐爐火）就可取出放入雪櫃。若使用大焗爐保溫效果佳，天氣稍涼也能製作乳酪；若使用細焗爐，就只有在夏天時才能製成。

(C)    大鑊溫室法

在大鑊中注水，加熱至約攝氏40度，把玻璃瓶放入，蓋上鑊蓋待8小時（切記不要開動爐火）就可取出放入雪櫃。這方法最不保溫，只有在盛夏才能製成。

甜味乳酪如何造？

若要製作甜味乳酪，可把乳酪和2/3罐煉奶攪勻，才倒入已煮至微滾放涼的鮮奶內攪拌。想吃較健康的甜味乳酪，可在進食時在無糖乳酪內加入蜜糖（1歲以下嬰兒不能吃蜜糖喔！）或把糖分較高的水果，如香蕉、熟芒果等攪爛與無糖乳酪混合。

自家製作的乳酪雪凍後加入水果可代替高脂的雪糕；放入雪條筒內雪硬更成酸酸甜甜的雪條，健康又美味！

**溫馨提示：

一) 乳酪開封後會有出水現象，實屬正常，把水倒掉或與乳酪混合進食也可。

二) 自家製作的無糖乳酪也可加奶製作新的乳酪，媽媽毋須每次都買超市的原味乳酪。

三) 自家製作的乳酪放多久？媽媽可自己衡量/嘗試味道有否變壞。哲哲貓每晚都吃半碗，每四天便要製作一次，非常新鮮。

四)  進食前可先取出要吃的份量，隔熱水座暖，就不怕「吃生冷食物惹咳」的問題喔！

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