【親子廚房】中菜食到悶？自煮青口Pasta，好味到食唔停！

近日因為武漢肺炎疫情，每天都待在家裡吃飯，一般家常中菜都已經開始吃得有點膩，想吃西餐Pasta？自己動手煮，美味、實惠又乾淨，仲可以親子共食！

蒜蓉洋蔥煮青口
配
芝士白汁蘑菇煙鴨胸貝殼粉

食材：

蒜頭 半個（可按個人口味增減）
洋蔥 半個（切碎）
半殼青口 1磅（約14隻）
車打芝士Cheddar Cheese 30克
^馬蘇里芝士Mozzarella Cheese 30克
牛奶 50毫升
蘑菇 半磅
急凍熟煙鴨胸 1塊（切條）
*貝殼粉 兩碗
 醋 1/3茶匙

^馬蘇里芝士Mozzarella Cheese 味道淡，可造成拉絲效果，可按個人喜好增減份量
*貝殼粉、意大利粉、螺絲粉等Pasta，一般而言烚熟後的體積會較烚熟前大兩倍。例如想煮出4碗粉，就要放2碗粉到水裡烚。

~蒜蓉洋蔥煮青口~
1.    青口洗淨備用
2.    蒜頭去衣剁成蒜蓉，分兩份備用

3.    爆香1份蒜蓉，加入洋蔥炒香

4.   加入青口和注入清水（浸過7成青口），煮7分鐘（煮太久青口肉會縮細及口感韌）

5.    青口煮好後，青口水留起備用

~芝士白汁蘑菇煙鴨胸貝殼粉~
1.    蘑菇洗淨，水滾後放1/3茶匙醋（可防止炒蘑菇時出水），放蘑菇至水再滾後，即隔水切大粒備用

2.    （可重用烚蘑菇的水）水滾倒入貝殼粉烚，煮至比正常口感稍硬，隔水備用 

3.    爆香另1份蒜蓉，加入煙鴨胸略炒，加入蘑菇粒炒均

4.    加入貝殼粉及青口水煮至合適軟硬度
5.    加入牛奶，若汁較稀可加1至2茶匙粟粉，令汁變稠

6.    關火後加入兩款芝士拌勻

7. 上碟，完成！

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