只需3樣食材！濃厚甜蜜鳳凰炒奶糊

 

造甜品一定要準備多款食材？只需牛奶、雞蛋和糖3樣食材，就有一碗味道濃郁、口感綿滑的窩心甜品：鳳凰炒奶糊！

【食材】（兩碗份量）

1. 牛奶    400克（平分成2碗各200克）
2. 雞蛋    1隻
3. 原蔗糖/白糖/冰糖碎    20克（可按個人口味增減）
4. 檸檬汁/酒    幾滴（用作去除雞蛋的腥味，可省略）

【工具】
1. 易潔鑊/不易黏的鍋
2. 篩

【步驟】
1. 雞蛋打勻後過篩，加入200克牛奶和幾滴檸檬汁/酒備用；

2.    另外200克牛奶加糖，倒入易潔鑊加熱至微滾（約75-85℃）；

3.    一邊攪拌牛奶，一邊把蛋奶糊逐少慢慢倒入，保持微滾狀態（約75-85℃），如擔心過熱，可關火才拌入蛋奶糊；

4.    蛋奶糊保持微滾及不停攪拌，炒約10分鐘後蛋奶糊變稠，出現「掛邊」，就可關火。一邊攪拌一邊倒進碗裡，避免鑊的餘溫令奶糊過熱成蛋花糖水。

▲掛邊

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