【親子廚房】湯渣變美食！黃金雞肉餡批+雞蛋麵包脆條

 

媽媽熬的靚雞湯人人喜歡，熬湯後的雞肉仍雞味充足，營養豐富，但口感變得又老又韌，食之無癮，棄之可惜。原來只要4樣材料，便可令湯渣雞肉「重生」成美味肉批，立即試試吧！

材料*：

1. 熬湯雞肉
2. 沙律醬^
3. 方包
4. 雞蛋一隻

*食材份量按方包大小及個人口味調節。
^沙律醬可換成千島醬、芥末醬、茄醬等較稠糊而綿滑的醬料

〈黃金雞肉餡批〉步驟：
1.    雞蛋打勻備用
2.    把雞肉用叉子撕碎成雞肉絲

3.    雞肉絲加入沙律醬攪勻（沙律醬份量按個人口味調節，多放一些醬雞肉絲會較滑）

4.    方包切去麵包皮

5.    把沙律醬雞肉絲鋪在方包上，約佔方包的一半，注意邊位不需放雞肉絲

6.    在紅圈位置塗抹蛋液，並對摺方包

7.    用叉子壓緊方包三邊，防止雞絲溢出

8.    在方包上塗抹蛋液

〈雞蛋麵包脆條〉步驟：
1.    在焗盆上鋪上牛油紙（或已抹油的錫紙）
2.    麵包皮沾上蛋液

3.    按個人口味灑適量鹽及香草

焗爐以200℃預熱，放入〈黃金雞肉餡批〉及〈雞蛋麵包脆條〉以180℃焗10分鐘即成。

多點創意，就可以令湯渣重生！如果覺得製作餡批太花時間，可以省卻塗抹蛋液烤焗的步驟，把已拌醬的雞肉絲夾進方包裡，成美味的〈雞肉三文治〉直接享用。

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