低脂奶≠健康？揀牛奶產品4大誤區│你知唔知自己飲緊乜？

上回提及選擇牛奶產必須要知道的事項，才能挑選到真正的「純牛奶」，但原來魔鬼在細節！立即看以下選牛奶4大誤區，為家人選擇最好的牛奶吧！

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1. 「高鈣低脂」、「脫脂」類產品一定是合成牛奶飲品？
不是。如圖中的綠色包裝的牛奶飲品，就是以過濾脂肪的方式，減低牛奶的脂肪含量，再加入維他命D，達致「高鈣低脂」的效果，相對藍色包裝的牛奶飲品，則以水、脫脂奶粉、乳糖、植物油等其他固體合成的人工牛奶飲品。因此，即使同樣以「牛奶飲品」命名，但成分卻大不同，爸媽選購時要格外留神！

2. 要冷藏的牛奶產品營養較毋須冷藏牛奶產品更佳？
有不少爸媽都認為低溫慢煮較高溫快煮更能保存營養，但當高溫至以攝氏132 度的溫度消毒僅1 秒，對營養的破壞會否非常顯著？其實「巴士德消毒」牛奶產品與「超高溫消毒」牛奶產品兩者的分別僅在於採用不同的消毒方法，與其營養價值無關。.

▲同一品牌，左盒須冷藏鮮奶；右盒毋須冷藏純牛奶，營養成分相約

▲營養成分表

3. 低脂奶和脫脂奶較全脂奶健康？
食物安全中心規管了低脂、脫脂、高鈣等經常在牛奶產品上出現的關於營養成分的定義：

低脂：每100毫升液體食物含不超過1.5克脂肪
脫脂：每100毫升液體食物含不超過0.5克脂肪
高鈣：每 100 毫升液體食物含不少於120毫克鈣

而全脂奶則要視乎個別產品所標示的脂肪含量。如受香港人熱愛的北海道牛乳，脂肪量3.6%、3.7%不等，另有些牛奶品脂肪含量甚至高達4.5%。相比低脂奶的脂肪含量高出近3倍。不過，由於低脂和脫脂奶脂肪含量少，不及全脂奶般香滑，為了增添味道，製造商往往會在低脂和脫脂奶額外增加糖分。所以有糖尿問題或需要低糖飲食的人士，在選擇牛奶產時除了留意脂肪量，還要留意含糖量。

▲不同脂肪含量的全脂牛奶產品

▲同一品牌，紅盒全脂奶每100毫升含4.6克糖；綠盒高鈣低脂奶每100毫升含7.1克糖

4. 從包裝顏色分辨奶的種類？
牛奶商一般會用同一設計但不同顏色，區分同一系列的產品，如下圖的鮮奶系列，便以紅色、綠色和藍色區分全脂鮮奶、高鈣低脂奶和高鈣脫脂奶。不過，另外個品牌則以粉紅色包裝其脫脂牛奶，有些品牌則只在包裝上更改字眼。由於政府只是規管了高鈣、低脂和脫脂的定義，但沒有限制牛奶產品包裝上的顏色，因此，以甚麼顏色代表旗下產品，只是純粹的商業色裝設計，與牛奶的營養價值無關。所以，爸爸媽媽如要選購牛奶產品，最好看清楚包裝盒上的字眼，以及成分表。

▲不同品牌的須冷藏牛奶產品。各式牛奶包裝顏色並無劃一準則

▲不同品牌的毋須冷藏牛奶產品，各式牛奶包裝顏色並無劃一準則。圖下的品牌只改少量文字設計。

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